เกี๊ยวเนื้อแกะปรุงรสแบบเนปาลรสชาติเข้มข้น

Lambassador Atsuko Kohri (@kohri07) นำเสนอ "เกี๊ยวน้ำต้มสไตล์เนปาล (แบบโมโมะ)" เกี๊ยวน้ำต้มสไตล์พื้นเมืองเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติเข้มข้นของเนื้อแกะและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ไส้ที่ใส่การัมมาซาลาและผักชีสดให้รสชาติที่อร่อยจนหยุดไม่ได้ การต้มจนสุกทำให้ได้เกี๊ยวน้ำที่ลงตัวระหว่างความฉ่ำและความเบา

อร่อยอยู่แล้ว แต่จะเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือโยเกิร์ตจิ้มก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม (สำหรับทำเกี๊ยว 36 ชิ้น)
เนื้อแกะส่วนเศษ/ชิ้นเล็ก (สับด้วยมือ): 250 กรัม

หัวหอม (สับละเอียด): 1/2 หัว (ประมาณ 125 กรัม)

ผักชี (สับละเอียด): 2 กำ (ประมาณ 25 กรัม)

ขิงขูด: 12 กรัม

กระเทียมขูด: 5 กรัม

ผงการัมมาซาลา: 1.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 9 กรัม)

เกลือ: 1 ช้อนชา (ประมาณ 6 กรัม)

น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช: 25 กรัม

แผ่นเกี๊ยว (เกี๊ยวซ่า): 36 แผ่น

วิธีทำ
เตรียมเนื้อ: สับเนื้อแกะด้วยมีดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อสับ สับหัวหอมและผักชีให้ละเอียด

ผสมส่วนผสมหลัก: ในชาม ผสมเนื้อแกะสับ เกลือ น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) ขิงขูด กระเทียมขูด และผงการัมมาซาลา นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวหนึบ

ผสมไส้: ใส่หัวหอมสับและผักชีสับลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นไส้ที่สมบูรณ์

ห่อ: ตักไส้ใส่ลงในแผ่นแป้งเกี๊ยว ใช้ผ้าชุบน้ำทาขอบแป้งแล้วปิดให้สนิท

ต้ม: ต้มในหม้อน้ำเดือดขนาดใหญ่ประมาณ 5 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้ว นำออกและสะเด็ดน้ำให้แห้ง