Món thịt cừu áp chảo kiểu Escalopes do đầu bếp từng đoạt giải thưởng Abdul Yaseen chế biến.

Khám phá bí mật đằng sau món thịt cừu tẩm gia vị cay của Chef Abdul Yaseen.

Công thức của bạn:

Nguyên liệu

400g thịt cừu đùi hoặc chân cừu nguyên miếng loại hảo hạng
1 muỗng canh bột gừng
1 muỗng canh bột tỏi
1 củ hành tây cỡ vừa chiên đến khi vàng
6 quả ớt xanh
1 muỗng canh bạc hà xắt nhỏ
1 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ
Nước cốt nửa quả chanh
2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng cà phê bột đu đủ (tùy chọn)
Tương ớt ngò và bạc hà

3 bó ngò
1 bó bạc hà
3 tép tỏi
1 inch gừng
3 quả ớt xanh
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
3 muỗng canh dầu ăn
Nước cốt từ 1 quả chanh

Cho phần trộn gia vị

Rang các loại gia vị sau và giã thành hỗn hợp thô
1 muỗng canh hạt thì là Ai Cập (cumin seeds)
4 hạt thảo quả đen
1 inch thanh quế
1 muỗng canh all spice
1 muỗng canh hạt tiêu
2 muỗng canh đinh hương
5-7 cành rêu đá (rock moss)

Cách làm

1. Cắt bỏ mỡ thừa ở chân cừu. Lóc xương và làm sạch gân.
2. Bây giờ, dùng dao sắc thái thịt thành những miếng escalope gọn gàng.
3. Cho thịt cừu vào tô trộn và ướp với tất cả các nguyên liệu. Để nghỉ ít nhất 2 giờ.
4. Áp chảo miếng thịt cừu escalope trên chảo rất nóng khoảng 30 giây mỗi mặt và để nghỉ một phút trước khi phục vụ.
5. Món ăn này lý tưởng nếu bạn có bếp nướng barbecue, vì nó có thể tận dụng được hương vị khói.

Cho món Tương ớt

1. Xắt thô và rửa sạch ngò và bạc hà cho đến khi hết cát hoặc bụi bẩn.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu khác và cho vào máy xay để tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
3. Kiểm tra gia vị và dùng lạnh.