Món thịt cừu hầm kiểu Ireland cổ điển

Lambassador Atsuko Kohri (@kohri07) giới thiệu món "Irish Pot-au-Feu",
một món hầm nhẹ nhàng, ấm áp với thịt đùi cừu và nhiều loại rau củ theo mùa. Hương thơm tinh tế của rượu vang trắng và nước dùng làm tăng thêm vị đậm đà của thịt cừu, tạo nên một món ăn làm ấm cả tim và cơ thể.

Hãy thử dùng kèm với mù tạt để tận hưởng sự tương phản thú vị.

Nguyên liệu (Cho 4 người)
Đùi cừu (không xương): 500g

Cà rốt: 1 củ

Hành tây (vừa): 1 củ

Khoai tây (vừa): 2 củ

Cần tây (thân và lá): 1/2 cọng

Củ cải trắng: 2 củ

Bắp cải: 1/4 bắp

Viên gia vị: 1 viên

Lá nguyệt quế: 2 lá

Muối: 1,5 muỗng cà phê

Tiêu trắng: Một nhúm

Rượu vang trắng: 100cc

Nước: 1200cc

Mù tạt (tùy chọn): Vừa ăn

Cách làm
Chuẩn bị thịt: Cắt đùi cừu thành từng miếng vuông 3cm và nêm nhẹ muối và tiêu trắng.

Chuẩn bị rau củ: Gọt vỏ cà rốt và cắt thành những miếng hình bầu dục lớn. Gọt vỏ khoai tây và củ cải trắng, sau đó cắt làm tư. Cắt bắp cải thành 3 miếng, giữ nguyên lõi để các lá không bị tách rời.

Hành tây: Cắt hành tây thành miếng.

Chuẩn bị phần nước dùng: Trong một nồi lớn, cho cà rốt, thịt cừu, rượu vang trắng, nước dùng, nước và lá nguyệt quế vào. Đun sôi trên lửa vừa và hớt bỏ bọt. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.

Hầm: Thêm các loại rau còn lại (hành tây, khoai tây, củ cải, bắp cải và cần tây). Tiếp tục ninh nhỏ lửa thêm 20 phút nữa cho đến khi cả thịt và rau củ đều mềm.

Hoàn thành: Nêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn. Dùng nóng với mù tạt nếu muốn.