Lamb Escalopes

Temui rahsia di sebalik escalopes kambing pedas Chef Abdul Yaseen.

Resipi anda:

Bahan-bahan

400g potongan utama paha kambing atau seluruh paha
1 sudu besar pes halia
1 sudu besar pes bawang putih
1 biji bawang sederhana digoreng hingga perang keemasan
6 biji cili hijau
1 sudu besar pudina dicincang
1 sudu besar daun ketumbar segar dicincang
Jus dari separuh lemon
2 sudu besar minyak sayuran
1 sudu kecil pes betik (pilihan)
Sambal (chutney) ketumbar dan pudina

3 ikat daun ketumbar
1 ikat daun pudina
3 ulas bawang putih
1 inci halia
3 biji cili hijau
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
3 sudu besar minyak
Jus dari 1 biji lemon

Untuk campuran rempah

Panggang rempah berikut dan tumbuk menjadi campuran kasar
1 sudu besar biji jintan manis
4 biji buah pelaga hitam
1 inci kulit kayu manis
1 sudu besar allspice
1 sudu besar lada hitam
2 sudu besar bunga cengkih
5-7 tangkai lumut batu

Cara Memasak

1. Potong lemak berlebihan dari paha kambing. Buang tulang dan bersihkan urat.
2. Sekarang, menggunakan pisau tajam, hirisan melalui daging dan sediakan escalope yang kemas.
3. Dalam mangkuk adunan, ambil kambing dan perap dengan semua bahan. Biarkan rehat sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Bakar escalope kambing dalam kuali yang sangat panas selama kira-kira 30 saat pada setiap sisi dan biarkan rehat selama seminit sebelum dihidangkan.
5. Hidangan ini sesuai jika anda mempunyai gril barbeku, kerana ia boleh mendapat manfaat daripada rasa berasapnya.

Untuk Sambal (Chutney)

1. Cincang kasar dan cuci daun ketumbar dan pudina dengan teliti sehingga bebas daripada pasir atau kotoran.
2. Campurkan semua bahan lain dengan baik dan masukkan ke dalam pengisar untuk membuat pes halus.
3. Periksa perasa dan hidangkan sejuk.