Twist Menyuguhkan pada Klasik Puerto Rico

Setiap budaya mempunyai hidangan ikoniknya—yang membangkitkan rasa rumah, diserap dalam memori dan sejarah yang dikongsi. Ini adalah resipi yang terasa tidak boleh diubah, disempurnakan oleh generasi. Tetapi apa yang berlaku apabila seorang chef dengan rasa hormat yang mendalam terhadap tradisi berani menafsirkan semula hidangan klasik yang begitu disayangi? Hasilnya boleh menjadi hidangan yang merupakan penghormatan dan pencerahan.

Inilah perjalanan yang dilakukan oleh Chef Ricardo, yang telah mengubah hidangan klasik Puerto Rico, pernil. Secara tradisinya dibuat daripada bahu babi (pork shoulder), versinya memperkenalkan bahan bintang baharu: domba Australia yang dibela di padang ragut (pasture-raised Australian lamb). Chef memuji bahan ini sebagai "beberapa produk terbaik yang pernah saya kendalikan," menonjolkan kandungan lemak dan aroma "menakjubkan" sebagai asas untuk pengalaman kulinari yang benar-benar luar biasa.