由屡获殊荣的主厨阿卜杜勒·亚辛烹制的羊排

探索厨师阿卜杜勒·亚辛 (Chef Abdul Yaseen) 辣羊肉薄片的秘诀。

您的食谱：

配料

400克上等羊腿肉或一整只羊大腿
1汤匙姜蓉
1汤匙蒜蓉
1个中等大小的洋葱，炸至金黄色
6根绿辣椒
1汤匙薄荷碎
1汤匙新鲜香菜碎
半个柠檬的汁
2汤匙植物油
1茶匙木瓜膏（可选）
香菜和薄荷酸辣酱 (Chutney)

3束香菜
1束薄荷
3瓣大蒜
1英寸姜
3根绿辣椒
2茶匙盐
1茶匙糖
3汤匙油
1个柠檬的汁

香料混合物

烘烤以下香料并捣成粗混合物
1汤匙小茴香籽
4颗黑豆蔻籽
1英寸肉桂棒
1汤匙五香粉
1汤匙胡椒粒
2汤匙丁香
5-7枝石苔

方法

1. 去除羊腿上多余的脂肪。去骨，并清除所有筋腱。
2. 现在用一把锋利的刀，将肉切成薄片，准备整齐的肉薄片。
3. 在一个搅拌碗中，放入羊肉并用所有配料腌制。至少静置2小时。
4. 在一个非常热的平底锅中，将羊肉薄片两面各煎约30秒，然后静置一分钟即可上桌。
5. 如果您有烧烤架，这道菜将是理想的选择，因为它可以受益于其烟熏风味。

酸辣酱 (Chutney)

1. 将香菜和薄荷粗略切碎并彻底清洗，直到没有沙子或污垢。
2. 将所有其他配料混合均匀，放入研磨机中制成细糊状。
3. 检查调味并冷藏后供应。