ジューシーなネパール風スパイスラム餃子

ラムアンバサダーのアツコ・コーリ（@kohri07）が「ネパール風スパイス入り茹で餃子（モモ風）」をご紹介します。この伝統的な茹で餃子は、ラム肉の旨味とスパイスの香りがぎっしり詰まっています。ガラムマサラと新鮮なパクチーをたっぷり使った餡は、やみつきになる美味しさ。茹でることで、ジューシーさとあっさり感の絶妙なバランスが生まれます。

そのまま食べても美味しいですが、チリソースやヨーグルトディップを添えても美味しくいただけます。

材料（餃子36個分）
ラム肉（細切り）250g

玉ねぎ（みじん切り）1/2個（約125g）

パクチー（みじん切り）2束（約25g）

おろし生姜 12g

おろしニンニク 5g

ガラムマサラ 大さじ1.5（約9g）

塩 小さじ1（約6g）

ラードまたは植物油 25g

餃子の皮 36枚

作り方
肉の下準備：ラム肉を包丁で細かく刻み、ミンチ状にする。玉ねぎとパクチーもみじん切りにする。

生地を作る：ボウルに、ひき肉にしたラム肉、塩、ラード（または油）、すりおろした生姜、すりおろしたニンニク、ガラムマサラを入れ、よく混ぜ合わせます。粘り気が出てくるまでしっかりと練りましょう。

具を詰める：ボウルにみじん切りにした玉ねぎとパクチーを加え、よく混ぜ合わせて具材を完成させます。

包む：具材を餃子の皮にのせます。縁を水で湿らせ、しっかりと閉じます。

茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、約5分間茹でます。餃子が浮き上がってきたら取り出し、よく湯切りします。