Daging Domba Iris Tipis dengan Chef Peraih Penghargaan Abdul Yaseen

Temukan rahasia di balik eskalop domba pedas Chef Abdul Yaseen.

Resep Anda:

Bahan-bahan

400g potongan utama paha domba atau paha utuh
1 sdm pasta jahe
1 sdm pasta bawang putih
1 bawang bombay sedang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan
6 cabai hijau
1 sdm daun mint cincang
1 sdm daun ketumbar segar cincang
Jus dari setengah lemon
2 sdm minyak sayur
1 sdt pasta pepaya (opsional)
Sambal Ketumbar dan Mint (Coriander and mint chutney)

3 ikat daun ketumbar
1 ikat daun mint
3 siung bawang putih
1 inci jahe
3 cabai hijau
2 sdt garam
1 sdt gula
3 sdm minyak
Jus dari 1 lemon

Untuk campuran rempah

Panggang rempah-rempah berikut dan tumbuk hingga menjadi campuran kasar
1 sdm biji jintan
4 biji kapulaga hitam
1 inci kayu manis
1 sdm all spice (campuran rempah)
1 sdm biji merica
2 sdm cengkeh
5-7 tangkai lumut batu (rock moss)

Cara Membuat

1. Bersihkan lemak berlebih dari paha domba. Buang tulang dan bersihkan dari urat.
2. Sekarang menggunakan pisau tajam, iris daging dan siapkan eskalop yang rapi.
3. Dalam mangkuk pencampur, ambil domba dan marinasi dengan semua bahan. Diamkan setidaknya selama 2 jam.
4. Bakar eskalop domba di wajan yang sangat panas selama sekitar 30 detik di setiap sisi dan diamkan selama satu menit sebelum disajikan.
5. Hidangan ini ideal jika Anda memiliki panggangan barbekyu, karena dapat mengambil manfaat dari rasa asapnya.

Untuk Sambal (Chutney)

1. Potong kasar dan cuci daun ketumbar dan mint hingga benar-benar bersih dari pasir atau kotoran.
2. Campur semua bahan lainnya dengan baik dan masukkan ke dalam penggiling untuk membuat pasta halus.
3. Periksa bumbu dan sajikan dingin.