火上浇油：焦糖牛肉炒菜

厨师 Sam Burke 为您呈现焦糖牛肉炒面，用丰富风味与别致体验为餐桌增添氛围感与温馨气息。

您的食谱：

准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
份量：10人份

材料：

1.3 公斤牛肉末
20 毫升植物油
25 克大蒜，压碎
15 克生姜，磨碎
50 毫升鱼露
310 克红糖
150 克甜豆 (sugar snap peas)，去筋
525 克西兰花苔 (broccolini)，修剪
80 克泰国罗勒叶
80 克香菜叶
80 克越南薄荷叶
155 克腰果，烤香

食用建议

1 公斤煮熟的乌冬面 (Udon Noodles)

做法：

1. 用大火加热炒锅，加入油、大蒜、生姜、鱼露和肉末。 煮至肉末焦糖化并变成棕色。 离火。
2. 将炒锅放回火上，加入红糖和 40 毫升水。 煮 5 分钟或直到糖溶解并变成深焦糖色。
3. 加入牛肉末和腰果，不断搅拌烹饪以防止粘锅。 继续煮至牛肉完全煮熟，变得粘稠并完全被焦糖包裹。 加入甜豆、西兰花苔、香草（留一些用于装饰）并撒上腰果。 品尝并用青柠汁和青柠皮调整调味。
4. 将面条放在盘子上，上面铺上牛肉混合物。 撒上预留的香草并立即上桌。