Seni Penuaan Kering

Apa yang menjadikan stik benar-benar tidak dapat dilupakan?

Jawapannya bukan hanya proses membakar cepat (sear). Ia adalah masa.

Proses dry-aging (penuaan kering) mengubah daging lembu yang liat menjadi stik yang sangat berperisa, sangat lembut, dengan perlahan-lahan menumpukan intipatinya, seperti mengurangkan kuah kepada demi-glace. Keajaibannya adalah mencari saat yang tepat di mana rasa yang kuat dan kesempurnaan berair bertemu.

Tonton video penuh untuk melihat bagaimana keseimbangan itu dikuasai.