Pot-au-Feu Kambing Ireland Klasik

Lambassador Atsuko Kohri (@kohri07) mempersembahkan "Irish Pot-au-Feu", stew yang lembut dan menyelerakan yang menampilkan kaki kambing dan pelbagai sayur-sayuran bermusim. Aroma halus wain putih dan kaldu meningkatkan rasa lazat kambing, menghasilkan hidangan yang menghangatkan hati dan badan.

Cuba hidangkannya dengan mustard untuk menikmati kontras yang lazat dan tajam.

Bahan-bahan (Untuk 4 orang)
Paha kambing (tanpa tulang): 500g

Lobak merah: 1 ketul

Bawang (sederhana): 1 ketul

Kentang (sederhana): 2 ketul

Saderi (tangkai dan daun): 1/2 tangkai

Lobak: 2 ketul

Kubis: 1/4 kepala

Kiub kaldu: 1 ketul

Daun bay: 2 ketul

Garam: 1.5 sudu kecil

Lada putih: Secubit

Wain putih: 100cc

Air: 1200cc

Mustard (pilihan): Secukup rasa

Resipi
Sediakan Daging: Potong paha kambing kepada kiub 3cm dan perasakan sedikit dengan garam dan lada putih.

Sediakan Sayur: Kupas lobak merah dan potong kepada baji "chateau" (bujur) yang besar. Kupas kentang dan lobak, kemudian belah empat. Potong kubis kepada 3 baji, pastikan intinya utuh supaya daunnya kekal bersama.

Bawang: Hiris bawang menjadi baji.

Mulakan Asas: Dalam periuk besar, satukan lobak merah, kambing, wain putih, air rebusan, air, dan daun bay. Didihkan dengan api sederhana dan buang buih (buih). Tutup dan reneh dengan api kecil selama 20 minit.

Reneh: Masukkan sayur-sayuran yang tinggal (bawang, kentang, lobak, kubis, dan saderi). Teruskan reneh dengan api kecil selama 20 minit lagi sehingga daging dan sayur-sayuran empuk.

Akhir: Perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa. Hidangkan suam dengan mustard jika suka.