生食羔羊肉的艺术：鞑靼、生拌、卡帕乔与炙烤羊肉（Tataki）

跟随澳洲羊肉大使（Lambassador）兼主厨 David Godsoe，探索优质澳洲羊肉在现代创意料理中的无限可能。本期大师课将结合全球风味灵感，演示四种生食与轻度熟成风格的羊肉制作方式，全面展现澳洲羊肉的多样化应用。

课程内容包括经典羔羊肉塔塔（Lamb Tartare），搭配烟熏罗梅斯科酱（Romesco）与千层土豆（Potato Pavé）；风味鲜明的老挝风格羊肉生拌（Lamb Larb）；精致优雅的羊肉卡帕乔（Lamb Carpaccio）；以及融合日式风味、佐以柚子橙醋（Yuzu Ponzu）的羊肉炙烧刺身（Lamb Tataki）。

通过本课程，您将深入了解羊西冷（Lamb Loin）细腻的大理石纹、温和纯净的风味以及柔嫩的口感特点，认识为何这一部位特别适合用于当代生食、轻熟成及创意菜单开发，为高端餐饮和现代料理带来更多灵感与可能。