如何切割臀腰肉

厨师 Janine Booth，澳洲牛肉大使 (Aussie Beef Mate) 兼 Root & Bone 餐厅老板，展示了上腰脊肉中心切块 (top sirloin center cut) — 一块精瘦、美味、味道十足的切块。了解这部分与上腰肉 (sirloin) 的其他部分有何不同，并学习如何像专业屠夫一样辨识和修剪它。