スパイシーなエスニック風フレンチラムシチュー

ラムアンバサダー特製レシピ
本日のラムアンバサダーは、プルマン東京田町のエグゼクティブシェフ、福田浩二氏（@pullmantokyotamachi）です。

福田氏がご紹介するのは、ラム肉と野菜を使ったフランスの定番ラグー「ナヴァラン風ラムショルダー」。カレー粉とパクチーでエスニックな風味をプラスした一品です。

材料（4人分）
ラム肩肉（焼肉用）：400g

小麦粉：ひとつまみ

カブ（6等分）：1個

ニンジン（2cm角）：1/2本

玉ねぎ（2cm角）：1/2個

ニンニク（潰したもの）：2かけ

カットトマト缶：400g

クミンシード：小さじ0.5

カレー粉：小さじ2

オリーブオイル：適量

水：150ml

塩・黒コショウ：適量

フレッシュタイム（お好みで）：2枝

米：適量

パクチー：適量

調理方法
下準備と焼き付け：ラム肉を一口大に切ります。塩で味付けし、軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼き色がつくまで焼きます。余分な油を切り、トレーに取り出しておきます。

香味野菜：鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで熱します。ニンジン、玉ねぎ、クミンシードを加え、柔らかくなるまで炒めます。

煮込み：カレー粉を加えて香りを引き出します。焼き色をつけたラム肉、トマト、水、タイム（使用する場合）を加え、約10分煮込みます。その後、カブを加え、塩コショウで味を調え、さらに10分煮込みます。

盛り付け：ナヴァランをご飯と一緒に皿に盛り、パクチーをたっぷり添えます。