Kembali

Apa Hidangan Daging Sapi Favorit Seorang Ahli Gizi Indonesia?

Video 1 Menit

Ahli gizi Victoria membagikan menu sehat andalannya: Soto Betawi, sup daging sapi khas Indonesia dengan kuah gurih dan kaya rasa yang terbuat dari santan, susu, serta aneka rempah aromatik. Dengan daging sapi yang empuk dan sayuran bernutrisi, video ini bertujuan menginspirasi diversifikasi menu melalui resep yang sehat dan digemari di berbagai belahan dunia, sekaligus menampilkan hidangan daging sapi bernutrisi dari berbagai negara.

Bahan-bahan


Soto Betawi


500 g sandung lamur sapi (beef brisket)
500 ml santan encer
4 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe
3 butir kapulaga
3-4 cm lengkuas, memarkan
4 butir cengkeh
Opsional untuk menambah serat:
2 buah wortel, potong dadu besar
Brokoli atau brokolini, potong sesuai selera


Bumbu Halus

6-7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3-4 butir kemiri
½ sdt bubuk kayu manis
1 sdt bubuk jintan
1 sdt bubuk pala


Pelengkap


6 buah tomat
1 ikat daun bawang
6 buah kentang matang (kukus atau goreng)
2 buah mentimun
1 buah cabai merah
3-4 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian
1 L minyak goreng (untuk menggoreng kentang)
800 g nasi jasmine kukus (4 porsi)
Emping melinjo


Cara Membuat

  1. Dalam panci sup, rebus sandung lamur sapi bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan bumbu halus dengan api sedang hingga besar. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, lalu masak hingga daging empuk, sekitar 2 jam.
    Tips: Jika menggunakan panci presto, proses ini hanya membutuhkan sekitar 30 menit.
  2. Angkat daging dari panci dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang. Potong daging menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1-1,5 cm.
  3. Langkah opsional: Saring kuah untuk menghilangkan kotoran dan buih agar kuah menjadi lebih jernih, lalu tuangkan kembali kuah yang sudah disaring ke dalam panci.
  4. Masukkan kembali potongan daging ke dalam panci, tambahkan kembali kuah rebusan daging jika diperlukan, lalu didihkan. Kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan santan dan brokoli, lalu bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 2 menit hingga sayuran matang namun tetap segar.
  5. Matikan api, lalu buang serai dan daun salam.
  6. Sajikan soto dalam mangkuk. Tambahkan tomat, kentang goreng, daun bawang iris, bawang goreng, dan emping sebagai pelengkap. Sajikan bersama jeruk nipis dan kecap manis agar setiap orang dapat menyesuaikan rasa sesuai selera.

Soto Betawi secara tradisional dinikmati bersama nasi putih hangat dan acar sebagai pelengkap.