Hương vị bùng cháy: Thịt bò xào caramel

Đầu bếp Sam Burke cho bạn thấy cách tạo nên sự kịch tính, hương vị và lãng mạn với món mì xào thịt bò caramel của anh ấy.

Công thức của bạn:

Chuẩn bị: 15 phút
Nấu: 15 phút
Khẩu phần: 10

Nguyên liệu:

1.3kg thịt bò băm
20ml dầu thực vật
25g tỏi, đập dập
15g gừng, bào sợi
50ml nước mắm
310g đường nâu
150g đậu Hà Lan dẹt (sugar snap peas), cắt bỏ đầu
525g súp lơ xanh (broccolini), cắt bỏ đầu
80g lá húng quế Thái
80g lá ngò rí
80g lá húng lũi Việt Nam (Vietnamese mint leaves)
155g hạt điều, rang vàng

Gợi ý phục vụ

1kg Mì Udon (Udon Noodles) đã nấu chín

Cách làm:

1. Làm nóng chảo trên lửa lớn, thêm dầu, tỏi, gừng, nước mắm và thịt băm. Nấu cho đến khi thịt băm chuyển màu caramel và có màu nâu. Nhấc ra khỏi bếp.
2. Đặt chảo trở lại bếp, thêm đường nâu và 40ml nước. Nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi đường tan và chuyển sang màu caramel đậm.
3. Thêm thịt bò băm và hạt điều vào nấu, khuấy liên tục để tránh cháy. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt bò chín đều, dính và được phủ kín hoàn toàn bằng caramel. Thêm đậu Hà Lan dẹt, súp lơ xanh, rau thơm (dành lại một ít để trang trí) và rắc hạt điều lên trên. Nếm và điều chỉnh gia vị bằng nước cốt và vỏ chanh.
4. Đặt mì ra đĩa và phủ hỗn hợp thịt bò lên trên. Rắc phần rau thơm đã dành lại và phục vụ ngay lập tức.