Bí quyết giúp thịt bò và thịt cừu mọng nước hơn có nằm ở kỹ thuật Brining?

Một món BBQ đẳng cấp không bắt đầu khi thịt được đưa vào lò xông khói (smoker), mà từ rất lâu trước đó.

Trong masterclass của Aussie Meat Academy, Chef Jeff McInnis chia sẻ quy trình brining, tẩm ướp gia vị và xông khói thịt bò, thịt cừu Úc đã được ông hoàn thiện qua nhiều năm thực hành. Khám phá cách brining trong thời gian dài giúp tăng cường hương vị và giữ độ mọng nước cho thịt, cách điều chỉnh hỗn hợp gia vị phù hợp với từng mục đích chế biến, cũng như lý do tại sao việc lựa chọn đúng phần thịt lại có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng thành phẩm.

Đồng hành cùng Chef Jeff khi ông trình diễn các kỹ thuật chế biến beef ribs, short ribs và lamb shoulder, đồng thời chia sẻ những kinh nghiệm thực tế mà các đầu bếp có thể áp dụng ngay trong môi trường bếp chuyên nghiệp.