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製菓専門学校を卒業後、宮島由香里は東京で約5年間パティシエとして研鑽を積み、基礎を築いた。 2007年には、東京・丸の内にある一つ星レストラン「ヌーヴェル・エール」にてシェフ・ド・パティシエに就任。在職中はフランス料理の研修にも力を入れ、2010年にはスーシェフを兼任する。2014年にはその実力が評価され、シェフ・ド・キュイジーヌへと昇格した。 2016年からは、ザ・リッツ・カールトン東京内のミシュラン星付きレストラン「アジュール フォーティファイヴ」にてスーシェフを務め、2021年10月の開業とともに「アマラントス」のシェフ・ド・キュイジーヌに就任した。