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サラン・シッティチャート氏（シェフ・イット）は、モダン・ノーザンタイ料理を提供する NEUA.NEUR.BKK の共同創業者兼オーナーシェフです。プレミアムビーフや旬の食材、地元食材を生かした独創的な料理で知られ、味わい、品質、そしてサステナビリティを大切にした食体験を提案しています。 メニュー開発や原価管理、キッチンマネジメントに豊富な経験を持ち、レストラン運営に加え、料理コンサルティングやシェフとのコラボレーション、業界イベントにも積極的に携わっています。現代タイ料理の魅力を発信する存在として高い評価を得ています。 また、Aussie Beef Mate として、オーストラリア産牛肉の魅力と可能性を広く発信。特に、一頭買いの考え方を生かした部位の有効活用を推進しながら、サステナブルな食文化の普及に取り組んでいます。現代的な調理技術を通してタイ料理の奥深い味わいを表現し、心に残る食体験を創り出しています。