Sup Domba Prancis dengan Sentuhan Etnis Pedas

Resep Spesial Lambassador

Lambassador hari ini adalah Koji Fukuda, Executive Chef di Pullman Tokyo Tamachi (@pullmantokyotamachi).

Ia memperkenalkan "Daging Bahu Domba Gaya Navarin", ragout klasik Prancis dari daging domba dan sayuran, tetapi dengan sentuhan etnik menggunakan bubuk kari dan daun ketumbar.

Bahan-bahan (Untuk 4 porsi)
Daging bahu domba (untuk yakiniku/panggang): 400 g

Tepung terigu: Sejumput

Lobak (potong menjadi 6 bagian): 1 buah utuh

Wortel (potong dadu 2 cm): 1/2 buah

Bawang bombay (potong dadu 2 cm): 1/2 buah

Bawang putih cincang: 2 siung

Tomat kalengan potong dadu: 400 g

Biji jintan: 0,5 sdt

Bubuk kari: 2 sdt

Minyak zaitun: Secukupnya

Air: 150 ml

Garam & Merica hitam: Secukupnya

Thim segar (opsional): 2 tangkai

Beras: Secukupnya

Ketumbar: Secukupnya

Cara Memasak
Persiapan & Memanggang: Potong daging domba menjadi potongan kecil. Bumbui dengan garam, lumuri tipis dengan tepung terigu, dan panggang dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat. Tiriskan minyak berlebih dan sisihkan di atas nampan.

Bumbu Aromatik: Dalam panci, panaskan minyak zaitun dan bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, bawang bombai, dan biji jintan; tumis hingga lunak.

Didihkan perlahan: Masukkan bubuk kari untuk mengeluarkan aromanya. Tambahkan daging domba yang sudah dipanggang, tomat, air, dan thyme (jika digunakan). Didihkan perlahan selama sekitar 10 menit. Kemudian, tambahkan lobak dan bumbui dengan garam dan merica, didihkan perlahan selama 10 menit lagi.

Penyajian: Sajikan Navarin dengan nasi dan hiasi dengan banyak daun ketumbar.