Cita Rasa di Atas Api: Tumis Daging Sapi Karamel

Chef Sam Burke menunjukkan kepada Anda cara menghadirkan tontonan, rasa, dan romansa dengan mi tumis daging sapi karamelnya.

Resep Anda:

Persiapan: 15 menit Masak: 15 menit Porsi: 10

Bahan-bahan:
1.3kg daging sapi giling
20ml minyak sayur
25g bawang putih, dihancurkan
15g jahe parut
50ml kecap ikan
310g gula merah
150g kacang polong salju (sugar snap peas), dipotong
525g broccolini, dipotong
80g daun kemangi Thailand
80g daun ketumbar
80g daun mint Vietnam
155g kacang mete, dipanggang

Saran Penyajian
1kg Mi Udon (Udon Noodles) yang sudah dimasak

Cara:

Panaskan wajan di atas api besar, tambahkan minyak, bawang putih, jahe, kecap ikan, dan daging giling. Masak hingga daging giling berkaramel dan berwarna cokelat. Angkat dari api.

Kembalikan wajan ke atas api, tambahkan gula merah dan 40ml air. Masak selama 5 menit atau hingga gula larut dan menjadi warna karamel gelap.

Tambahkan daging sapi giling dan kacang mete dan masak, aduk terus-menerus untuk mencegah gosong. Lanjutkan memasak hingga daging sapi matang, lengket dan terlapisi seluruhnya oleh karamel. Tambahkan kacang polong salju, brokoli, herba (sisakan sebagian untuk hiasan) dan taburi dengan kacang mete. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan air perasan dan kulit jeruk nipis.

Letakkan mi di atas piring dan beri topping campuran daging sapi. Taburi dengan rempah yang disisakan dan segera sajikan.