牛柳分切，实现零浪费-三集系列 第二部分：牛柳头（Butt-end Tenderloin）

掌握澳大利亚M8-9和牛牛柳的分切技巧。
在本期视频中，您将了解如何去除筋膜（Silver Skin）、牛排分切，并充分利用牛柳的头部和尾部，提高食材利用率。通过专业示范，学习这一部位的结构特点、修整方法及应用技巧。
您正在观看《牛柳分切：实现零浪费》第二部分。

第一部分：牛柳基础知识：分解三大主要部位
第三部分：牛柳边角料利用技巧