Flavour Over Fire: Tumis Daging Lembu Karamel

Chef Sam Burke menunjukkan kepada anda cara membawa suasana teater, rasa dan romantis dengan mi goreng daging lembu karamelnya.

Resipi anda:

Penyediaan: 15 minit
Masak: 15 minit
Hidangan: 10

Bahan-bahan:

1.3kg daging lembu kisar
20ml minyak sayuran
25g bawang putih, dihancurkan
15g halia parut
50ml sos ikan
310g gula perang
150g kacang salji (sugar snap peas), dipotong
525g brokoli (broccolini), dipotong
80g daun selasih Thai
80g daun ketumbar
80g daun pudina Vietnam
155g kacang mete, dipanggang

Cadangan Hidangan

1kg Mi Udon (Udon Noodles) yang telah dimasak

Cara:

1. Panaskan kuali atas api yang tinggi, masukkan minyak, bawang putih, halia, sos ikan dan daging kisar. Masak sehingga daging kisar berkaramel dan perang. Angkat dari api.
2. Kembalikan kuali ke atas api, masukkan gula perang dan 40ml air. Masak selama 5 minit atau sehingga gula larut dan menjadi warna karamel gelap.
3. Masukkan daging lembu kisar dan kacang mete dan masak, kacau sentiasa untuk mengelakkan melekat. Teruskan memasak sehingga daging lembu masak sepenuhnya, melekit dan disalut sepenuhnya dalam karamel. Tambahkan kacang salji, brokoli, herba (sisakan sedikit untuk hiasan) dan taburkan dengan kacang mete. Rasa dan sesuaikan perasa dengan jus limau nipis dan parutan kulitnya.
4. Letakkan mi di atas pinggan dan letakkan campuran daging lembu di atasnya. Taburkan dengan herba yang disisakan dan hidangkan segera.