브라인이 더 촉촉한 소고기와 양고기의 비결일까요?

훌륭한 바비큐는 고기를 스모커에 올리기 훨씬 전부터 시작됩니다.

이번 Aussie Meat Academy 마스터클래스에서 셰프 Jeff McInnis는 호주산 소고기와 양고기를 활용한 자신만의 검증된 브라이닝, 시즈닝, 스모킹 노하우를 공개합니다. 장시간 브라이닝이 풍미와 육즙을 어떻게 향상시키는지, 용도에 맞는 향신료 블렌드를 어떻게 구성하는지, 그리고 최종 결과물에서 원육 부위 선택이 왜 중요한지 배워보세요.

Jeff는 비프 립, 쇼트 립, 양 어깨살(Lamb Shoulder)을 활용한 실전 시연과 함께, 전문 주방에서 바로 적용할 수 있는 실용적인 팁을 공유합니다.