牛ヒレ肉の解体 - パート3：ヒレ肉の端材

M8-9ランクのオーストラリア産和牛ヒレ肉の解体技術をマスターしましょう。銀皮の除去、ステーキへの切り分け、そして頭と尾の活用方法を学び、最大限の歩留まりを実現しましょう。

こちらは「牛ヒレ肉の解体で無駄をなくす」シリーズのパート3です。

パート1「ヒレ肉入門：3つの主要部位の分け方」を見逃した方はこちらをご覧ください。

パート2「ヒレ肉の頭（尻尾）」を見逃した方はこちらをご覧ください。