Koji Azuma

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赤坂維新號グループでの修行を経て、2006年に新橋 びふう 吾妻の料理長となり、2009年にソムリエ資格を取得、後に銀座のアカデミー・デュ・ヴァンで講師を務めた。2011年に大阪でChi-FuとAz/びふう吾妻をオープンし、Chi-Fuは2013年にミシュランの星を獲得した。2014年には、台湾で開催されたワールド・チャイニーズ・キュリナリー・チャンピオンシップで日本人シェフとして初めて3位に入賞するという歴史を作った。彼の料理の創作は、宮廷の「中国ちまき」からモダンな中国料理まで多岐にわたり、虎ノ門ヒルズカフェなど注目すべきコンセプトを生み出している。現在は、テレビ番組『魔法のレストラン HERO’S レシピ』に出演している。