大阪出身。23歳で最初のイタリアンレストランを開き、後に「ラムズ・ラブソング」や「ブラックスキープ」といったユニークなラム肉特化型コンセプトを立ち上げた。彼によるラム串の「立ち飲み」スタイルは今や大阪で人気となっている。高橋の革新的なアプローチにより、彼のレストランは「フジロック 2024」で初のラム串ケータリング業者となった。
