تقنيات التقطيع: تشذيب وتقطيع قطعة الثيك سكيرت من الواغيو الأسترالي

مرحباً بكم في الحلقة الأولى من سلسلة تقنيات الجزار JP Park من Aussie Beef Mate، حيث يشارك خبراته العملية في تقطيع وتحضير الواغيو الأسترالي في كوريا.

في هذه الحلقة، ستتعرفون على الطريقة الصحيحة لتشذيب وتقطيع قطعة الثيك سكيرت من الواغيو الأسترالي، بدءاً من إزالة الدهون الخارجية والغشاء الفضي (Silver Skin)، وصولاً إلى فصل وإزالة الوتر المركزي بعناية للحصول على قوام أنظف وأكثر طراوة عند التناول.