تقنيات الجزارة: طرق مختلفة لتشذيب وتقطيع أوستر بليد الواغيو الأسترالي

مرحباً بكم في الحلقة الثانية من سلسلة الجزارة مع أوسي بيف ميت JP Park، حيث يشارك تقنيات عملية لتقطيع وتجهيز الواغيو الأسترالي في كوريا.

في هذه الحلقة، تعرّف على كيفية تشذيب وتقطيع أوستر بليد الواغيو الأسترالي، بدءاً من إزالة الدهون السطحية والغشاء الفضي، وصولاً إلى تحديد أقسام القطعة وتجهيز كل منها لاستخدامات طهي مختلفة.

يستعرض JP طريقتين مختلفتين لتشذيب الأوستر بليد: الأولى بفصل العضلات بالكامل حول الوتر المركزي للحصول على فلات آيرون ستيك، والثانية بإزالة الوتر المركزي السميك فقط مع الحفاظ على الشكل العام للقطعة. وتتيح كل طريقة خيارات مختلفة في الطهي.

اكتشف أيضاً كيفية تجهيز الأوستر بليد إلى قطع تناسب مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الشواء الكوري أو اليوكجيون، فطائر اللحم الكورية.

شاهد حلقة جديدة من سلسلة الجزارة مع أوسي بيف ميت JP Park: تشذيب وتقطيع أوستر بليد الواغيو الأسترالي.