为什么厨师应该关注羊颈肉？

资深肉品分切大师Rafael Ramirez将分享，为什么羔羊肩肉（Lamb Shoulder）和羔羊颈肉（Lamb Neck）正逐渐成为当今餐饮行业最值得关注、却仍被低估的羔羊羊肉部位之一。

课程中，您将了解如何借助现代厨房设备、低温慢煮（Low and Slow）等烹饪技术，以及创新菜单开发思路，将这些价格亲民的部位转化为兼具品质感与高附加值的餐饮产品。从风味表现、嫩度提升到菜单应用，探索羔羊肩肉与羔羊颈肉在现代餐饮中的更多可能性。

无论是追求成本优化，还是希望打造差异化菜单，本课程都将为厨师提供实用灵感，帮助您充分挖掘这些潜力部位的价值，为顾客带来令人印象深刻的用餐体验。