Chef James Eddington 是埃克塞特艾丁顿餐厅的行政总厨兼店主，该餐厅是当地知名的从农场到餐桌理念餐厅，曾被《环球邮报》盛赞为 “无需身处大都市，亦可成就卓越” 的典范。他同时运营着位于休伦湖畔、占地 25 英亩的艾丁顿农场，并开办主厨餐桌之旅，为食客提供覆盖法国、意大利、葡萄牙、爱尔兰及哥斯达黎加的沉浸式美食体验。作为安大略省 “30 位 30 岁以下杰出青年” 获得者，他的餐厅获评《加拿大美食指南》与美食频道五星评级，为休伦县餐饮行业注入热忱与创新活力。
